Fruita seca

L’assecatge o deshidratació és, segurament, la forma més antiga de conservar els aliments.

Ben abans de la invenció de la liofilització, els nostres avant-passats s’havien adonat que alguns aliments, deixats al sol o a l’ombra, anaven perdent la seva aigua, s’anaven pansint, però conservaven el seu gust, sovint de manera més intensa. El que endevinaven, sense saber-ho del cert, és que les proprietats nutricionals d’un tal aliment es conservaven o, fins i tot, augmentaven amb aquest procés.

Avui sabem que la deshidratació és un procés eficient de conservació del menjar: no es necessita una gran infraestructura i, si es fa correctament, es conserven gran part dels nutrients presents en l’aliment fresc. Nosaltres deshidratem algunes fruites gràcies a un assecador solar: el cost energètic és nul, i assegurem així una deshidratació més ràpida i segura que l’assecatge tradicional a sobre de canyissos.

D’altra banda, també hi ha “fruits secs”, és a dir: fruits que no contenen aigua, o que en contenen molt poca. Ametlles, nous, avellanes i pinyons són els més coneguts a les nostres terres. Són fruits amb una gran concentració de nutrients, ideals per l’esmorzar, o per portar a la motxilla quan anem d’excursió.

En aquest apartat hem agrupat tant els fruits secs com els fruits deshidratats. Cliqueu a sobre per a més detalls!

> Ametlles torrades i rampinyades

> Prunes seques

> Figues seques

> Gin-dàtils

Anuncis