Figues seques

La figa, adorada per totes les civilitzacions que l’han coneguda – de Mesopotàmia als Romans passant per la Índia –, sembla haver caigut en desgràcia en les darreres dècades. El seu problema també és la seva virtut: és fràgil, no aguanta el transport ni la càmera frigorífica, i per això sempre s’ha de menjar recent collida de l’arbre, ben fresca, madura i dolcíssima.

L’altre opció és conservar-les, i des de sempre que el mètode més emprat era la deshidratació al sol. D’aquesta manera s’obté un aliment que es conserva, i que és concentrat, petit i lleuger. Com que és fàcil de transportar i a la vegada molt nutritiu, és ideal per a portar a la motxilla quan anem d’excursió, i se’n poden fer barretes energètiques. També van molt bé per l’esmorzar o les postres de músic, pels pastissos o els estofats.

D’entre totes les varietats de figuera (per la nostra zona gairebé cada arbre dóna fruits diferents), n’hem triat una en especial, petitona, de pell verda i fina. En tres o quatre dies es deshidrata perfectament als nostres assecadors solars, i queda llesta per a conservar-la tot l’any.

Amb d’altres varietats de figa, nosaltres també fem melmelada!

Ingredients: figues.

Anuncis