Melmelades i compotes

A les publicitats s’hi diu sovint que una cosa és “com la de l’àvia”, encara que hi dugui multitud de conservants i colorants i edulcorants i agents de sabor.

A La Sala, no es tracta de publicitat enganyosa, sinó de la pura realitat.

La meva àvia sempre es passava una bona part de l’estiu fent melmelades. “Confitures”, deia ella i dèiem nosaltres, poc preocupats per la correcció lingüística i hereus d’una tradició culinària francesa, que fa que preferíem els pastissos amb mantega i barrejàvem l’oli amb mostassa per a fer les nostres vinagretes.

Nosaltres -els petits- anàvem a collir les mores, les prunes i les figues, però qui s’encarregava de coure la fruita era sempre la meva àvia.

Des que ella ja no hi és, hem recuperat les olles i les receptes, i ja fa anys que les fem nosaltres mateixos. Amb el temps, hem anat fent proves i el meu paladar em diu que hem aconseguit alguna cosa semblant al que feia ella. Ara, al menjar-me una torrada de melmelada de móra de La Sala, no puc evitar recordar aquelles confitures de la infància.

Les nostres receptes de melmelades són adaptacions de les receptes de la Mimie, l’àvia francesa. La principal diferència és que hi posem menys quantitat de sucre. Tot i que perdem un punt de conservació (un cop obert, el pot es conserva menys temps a la nevera), ens agraden més així, són més naturals i es nota més el gust de la fruita. Per la resta, la manera de preparar-les és la mateixa, la mateixa paciència i el mateix amor davant dels fogons, amb la mateixa cullera de fusta i, fins i tot, el mateix davantal.

Per a tu, Mimie, aquesta biscotte amb mantega i confitura!

Melmelada de figa

Melmelada de Tomàquet verd

Melmelada de móra

Melmelada de Pruna

Melmelada de Saüc

Melmelada de flor de saüquer

Melmelada d’aranyó i arç blanc

Melmelada de codony i poma

Melmelada de fruits vermells del secà

Melmelada de gavarra

Melmelada de gínjol

Melmelada de serva

Compota de serva

La nostra producció és limitada. Experimentem molt, i cada any treiem productes nous. Poseu-vos en contacte amb nosaltres per a conèixer la disponibilitat de producte en cada moment.

Anuncis