Melmelada de Figa

La figa, adorada per totes les civilitzacions que l’han coneguda – de Mesopotàmia als Romans passant per la Índia –, sembla haver caigut en desgràcia en les darreres dècades. El seu problema també és la seva virtut: és fràgil, no aguanta el transport ni la càmera frigorífica, i per això sempre s’ha de menjar recent collida de l’arbre, ben fresca, madura i dolcíssima.

Com que les figueres són molt generoses en fruits, les figues són molt adequades per a fer-ne conserves. Tradicionalment, la figa s’assecava al sol per a tenir-ne tot l’hivern, i nosaltres també n’assequem gràcies als nostres assecadors solars!

La melmelada de figa és un veritable pecat. Nosaltres la fem amb el punt just de sucre, i emprant varietats oblidades d’arbres abandonats, feliçment retrobats als marges dels conreus.

Ingredients: Figues, sucre de canya daurada ecològic i suc de llimones ecològiques.

 

Anuncis